Atelier spécial Paris-Brest – 07/08/2022

L’atelier spécial Paris-Brest

Redécouvrez au sein de ce cours de cuisine, une pâtisserie typiquement Française : le Paris-Brest.

L’histoire raconte que le Paris-Brest tient son nom et sa forme ronde – représentant une roue de vélo – de l’hommage rendu à la course cycliste Paris-Brest-Paris ou Paris-Brest et retour qui à l’époque en 1891, venait de voir le jour. Selon les récits, il s’agit de Louis Durand, l’un des pâtissiers de Maisons-Laffitte à Paris, qui fut missionner par Pierre Giffard, fondateur de la course, de réaliser un tel défi dans le but de célébrer le mérite des coureurs. C’est ainsi qu’il la réalisa en se basant sur une pâtisserie créée antérieurement à Brest : une pâtisserie en forme de couronne de lauriers (en référence à celle qui est décernée au vainqueur de la course).

Et de quoi se compose-t-elle ? D’une jolie dose de gourmandise.. Une pâte à choux légère que l’on vient garnir d’une torsade de crème pâtissière au praliné, de délicieuses amandes effilées torréfiées, bien croquantes, que l’on vient parsemer sur le dessus.. Il existe également des variantes pour en faire succomber plus d’un, au chocolat, au café ou encore à la vanille. Philippe Conticini l’a remis au goût du jour en 2010.

Aujourd’hui au sein de l’atelier Elite Cooking, nous vous proposons donc de réaliser la recette du Paris-Brest et d’impressionner les futurs goûters à la maison, et donner de belles idées à vos proches.